L'attività di somministrazione di alimenti e bevande è soggetta ad autorizzazione (SCIA) ai sensi dell'art. 19 bis della L. 241/90 rilasciata dal Comune nel cui territorio ha sede l'attività. A meno che non si faccia richiesta di autorizzazioni stagionali o temporanee o non sovvengano cause di decadenza sospensione o revoca, tale permesso è PERMANENTE e non legato a eventuali cambi di affiliazione e/o rinnovi. La SCIA è un modello unico che l'amministrazione che la riceve trasmette alle altre amministrazioni interessate e che ha efficacia immediata, ossia permette a chi la presenta di intraprendere la propria attività sin dal momento della presentazione.